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Pour votre bonne santé,
mangez et buvez bon !

Rendez visite à Mamasan, la cuisine d'inspiration vietnamienne

Mamasan | La Cuisine Découvrir le lieu

Le restaurant propose une carte de plats issus de la culture vietnamienne et laotienne, en raison des origines de Huong, notre Cheffe-mère.

Mamasan
Ouvert en 2017 dans le quartier dynamique des Cordeliers (Angle Ferrandière - Grôlée) à Lyon 2e, le bistrot viet de Mamasan propose une cuisine asiatique familiale. Le savoir-faire et les ingrédients sont les mêmes que ceux utilisés à la maison. Nos deux cheffes, Huong (la mère) et Nhung (la fille) ravivent les recettes familiales confiées par leurs aïeuls et honorent ainsi la tradition
de transmission culinaire qui demeure dans ces pays d'Asie du Sud-Est.
Mamasan révèle à présent son carnet de recettes (Un héritage sous bonne garde !) et partage avec tous les Lyonnais des plats vous plongeant au coeur de la famille Mamasan.

Mamasan | Le Lieu

Mamasan est un petit restaurant dont la moitié des employés vient de la même famille. Mamasan privilégie les circuits d'approvisionnement locaux en favorisant le plus possible les structures à taille humaine. Les herbes et les viandes proviennent majoritairement de producteurs et d’artisans locaux; Mamasan travaille notamment avec la boucherie de Fredéric BELLO située rue de la Charité et réputée pour la qualité de ses produits.

Mamasan | La Famille

Mamasan® la famille en cuisine Huong

Xin chao!

Née à Pakse au Laos, de parents vietnamiens, Huong KIEU commence naturellement à cuisiner avec sa mère et ses soeurs dès le plus jeune âge. A 60 ans passé, après plus de 40 ans à cuisiner pour ses proches et notamment pour le repas familial dominical, elle relève le défi de faire découvrir sa cuisine en la partageant avec les Lyonnais : Mamasan est né et Huong en est la Cheffe-mère !

Huong
Mamasan | En cuisine
Mamasan® la famille en cuisine Nhung

Xin chao!

Vietnamienne née en Thaïlande, Nhung et ses parents arrivent en France à la fin des années 70. Après plusieurs expériences en restauration - traiteur, Nhung prend la co-gérance d'un restaurant asiatique familial en Allemagne durant plusieurs années, avant d'initier le projet Mamasan avec l’idée de proposer une cuisine “aussi bonne que celle qu’on fait en famille”. Elle officie désormais dans la cuisine de Mamasan aux cotés de sa maman et continue ainsi de transmettre la tradition d'une cuisine à Lyon.

Nhung
Mamasan | En cuisine
Mamasan® la famille en cuisine Joel

Xin chao!

Joël débute en restauration comme plongeur dans un restaurant traditionnel. Son apprentissage le mène à devenir aide-cuisinier, puis cuisinier. Peu de temps après l’ouverture de Mamasan, il est appelé pour renforcer l’équipe. Entre complicité et éclats de rire, Joël prend part à l'aventure viet Mamasan en épaulant Huong et Nhung en cuisine. Pour l'anecdote : Joël est le seul avec qui Cheffe Huong accepte de préparer ses nems; "Jo, c'est la famille" dixit Huong.

Joël
Mamasan | En cuisine
Mamasan® la famille en salle Hadrien

Xin chao!

Hadrien a.k.a. "H", a travaillé dans la communication. Il aime le vin, la cuisine, ses amis et ... prendre des photos-dossiers avec son téléphone qu’il dégaine plus vite que n’importe qui ! "H" s'oriente en restauration en faisant ses gammes en salle pendant quelques années, avant de se perfectionner comme Maître d’hôtel pendant deux ans à La Meunière sous la houlette du chef Olivier Canal. Fin 2016, Hadrien rejoint Vlad pour fonder Mamasan à Lyon.

Hadrien
Mamasan | En salle
Mamasan® la famille en salle Vlad

Xin chao!

Après une carrière en communication culturelle, Vlad se lance dans l'import-export à Shanghai pendant cinq ans. En 2011, il décide de rentrer en France pour rejoindre des copains restaurateurs à Paris avant de revenir à Lyon pour ouvrir avec eux un restaurant. Quatre ans plus tard, après avoir contribué à l'expansion du groupe de restauration, il décide de prendre son indépendance pour diriger son propre navire en compagnie de Nhung et "H". Ensemble, ils lancent à Lyon, Mamasan.

Vladimir
Mamasan | En salle
Mamasan® la mère lyonnaise version pop viet

Xin chao!

Mamasan symbolise autant le respect des traditions culinaires d’où qu’elles viennent que leur transmission au sein de la famille. Huong est finalement une mère lyonnaise venue d’ailleurs, qui reproduit au quotidien les recettes de quarante années de passion culinaire.

Mamasan
Cuisine viet-lao à Lyon

Restons connectés

Téléphone
+33 (0)4 78 37 44 84
Adresse
46 rue Ferrandière, Lyon
Réservation
Tous les champs doivent être renseignés.

Et merci à vous d'avoir honoré notre cuisine !